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  • 如何辨別蜂蜜的真假?

    蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品,中國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類,其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋補品之一。含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素,便于人體吸收。很多白領都有喝蜂蜜水的習慣,可以防止便秘,滋養皮膚,保持機體健康。


    現在市場上假蜂蜜猖獗,從而導致想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜,在這里我教大家一些識別蜂蜜真假的方法,對您選擇蜂蜜的時候會有幫助


    1、看:純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體,光亮潤澤,各種蜂蜜有固定的顏色,如洋槐蜜為淺琥珀色,清澈半透明,棗花蜜為琥珀色,雜花蜜的顏色不固定。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈,提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明,而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉淀。

    2、聞:真蜜甜香,假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數月便能散發出淡淡的蜜香,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

    3、嘗:優質蜂蜜芳香甜潤,入口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化,有較淡的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化,有異味。

    4、化學檢驗:摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物。

    5、冷藏結晶檢驗:蜂蜜在12*14攝氏度的環境下保存一段時間后會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜其結晶體的透明度差,結晶層次較松軟,用手指磨無沙粒感;結晶體用筷子一扎一個眼,很柔軟,假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則清脆響亮。


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